This knife is designed by Yamatani Industry in collaboration with the blacksmith Tadafusa (タダフサ) and handle maker Kaneko Sogyo.The blade comes from Tadafusa, based in Sanjo, Niigata Prefecture. Tadafusa was founded in 1948 by Torasaburo Sone and is now run by 2nd generation Tadaichiro Sone, a certified traditional craftsman, and 3rd generation Tadayuki Sone, who serves as president.The handle is made by Kaneko Sogyo, also from Niigata, in business since 1958 and specialising in traditional wood products made with hammer and chisel.
Marke/Serie
Yamatani Sangyo Naguri
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Beschreibung und Spezifikationen
This knife is designed by Yamatani Industry in collaboration with the blacksmith Tadafusa (タダフサ) and handle maker Kaneko Sogyo.
The blade comes from Tadafusa, based in Sanjo, Niigata Prefecture. Tadafusa was founded in 1948 by Torasaburo Sone and is now run by 2nd generation Tadaichiro Sone, a certified traditional craftsman, and 3rd generation Tadayuki Sone, who serves as president.
The handle is made by Kaneko Sogyo, also from Niigata, in business since 1958 and specialising in traditional wood products made with hammer and chisel.
| Marke/Serie | Yamatani Sangyo Naguri |
| Type | Sujihiki |
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3 Lag SLD / Rustfrit Stål |
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50/50 |
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Wenge Naguri |
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Semi! |
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62/63 |
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Specs (Kann aufgrund handgemachter Natur variieren) |
Længde: 270mm. Höhe: 35mm. Gewicht: 144g. Rückendicke am Griff: 4,5mm. |
Foodgear rät stets davon ab, Knochen oder gefrorenes Schnittgut zu verarbeiten. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rost fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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