Beschreibung und Spezifikationen
Dieses Messer wurde von Yamatani Industry in Zusammenarbeit mit dem Schmied Tadafusa (タダフサ) und dem Griffmacher Kaneko Sogyo entworfen.
Die Klinge selbst stammt von Tadafusa タダフサ aus Sanjo, Präfektur Niigata. Tadafusa wurde 1948 von Torasaburo Sone gegründet und wird heute von der 2. Generation, Tadaichiro Sone, einem zertifizierten traditionellen Handwerker, und der 3. Generation, Tadayuki Sone, dem Präsidenten, geleitet.
Der Griff wurde von Kaneko Sogyo gefertigt, der ebenfalls aus Niigata stammt und seit 1958 existiert. Er ist darauf spezialisiert, Holzprodukte mit traditionellen Werkzeugen wie Hammer und Meißel herzustellen. Dieser Griff ist aus Wenge mit Naguri-Finish (gehämmert) und wurde mit einem Adze-Meißel gefertigt.
| Marke/Serie | Yamatani Sangyo Naguri |
| Typ | Bunka |
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3 Lagen SLD / Rostfreier Stahl |
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50/50 |
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Wenge Naguri |
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Semi! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 170 mm. Höhe: 50 mm. Gewicht: 138 g. Breite aus dem Griff: 5 mm. |
Foodgear rät immer davon ab, Knochen und gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostbefall fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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