Mutsumi Hinoura ist der Sohn des legendaeren Schmieds Tsukasa Hinoura aus Sanjo in Niigata und repraesentiert die naechste Generation einer stolzen Schmiede familie. Seine Messer kombinieren typischerweise eine rostfreie Verkleidung mit einem reaktiven Kern aus blauem oder weissem Stahl – eine ausgewogene Balance zwischen einfacher Pflege und ueberlegener Schneidkantenhaltigkeit.