Fujiwara Denka 210mm Gyuto Aogami Super

Teruyasu Fujiwara ist ein gelernter Schwertschmied und fertigt einige der coolsten Messer Japans. Er ist dafür bekannt, seine Messer außergewöhnlich hart zu härten, und sie schneiden auch wie ein Traum. Außerdem war er der erste, der eine "Fingernotch" in seine Messer einbaute, so dass beim Pinchen am Messer der Mittelfinger bequem und sicher in der Fingernotch liegt.

Die Denka-Serie ist dreilagig aufgebaut, mit Aogami Super als Kernstahl, umgeben von rostfreier Verkleidung. Sie sind mit einem schönen Tsuchime/Kurouchi-Finish auf der Oberseite der Klinge versehen. Der Griff ist im Western-Stil und aus schwarzem Pakkaholz gefertigt.

Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und gehört zur Kategorie der sogenannten Blaustähle, wobei "Super" die härteste dieser Legierungen ist. Aogami Super ist einer der Kohlenstoffstähle, die am härtesten gehärtet werden können, und behält aus diesem Grund die Schärfe sehr lange. Im Vergleich zu rostfreien Messern ist er jedoch relativ einfach zu schärfen.

Dieses Messer ist ein Gyuto, das umgangssprachlich auch als Kochmesser bezeichnet wird. Dieses ist 21 cm lang und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet. Es ist besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse geeignet.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Materialien wie Knochen, Knorpel, gefrorene Produkte sowie harten Käse schneiden. Denken Sie daran, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.