Takamura SG2 - 180 mm Kochmesser

Takamura Hamono aus Echizen, Japan, ist eine relativ kleine, familiengeführte Schmiede, die seit 1985 Messer herstellt. Mittlerweile wird die Schmiede in dritter Generation von Terukazu Takamura geführt, der das Erbe seines Vaters angetreten hat. Takamura-Messer sind bekannt für ihre sehr raffinierten, dünnen Klingen, die die Schneide extrem gut halten und fantastisch schneiden. Zweifellos gehören sie zu den besten Schneidemessern, die man für diesen Preis finden kann.

Diese Serie wird mit SG2 im Kern hergestellt, einer sehr harten, rostfreien Legierung, die sich bei vielen als bevorzugter Stahl etabliert hat, da er sich sehr scharf und dünn schleifen lässt, die Schärfe extrem gut hält und dabei nicht rostet.

Dieses Messer ist ein Gyuto, das umgangssprachlich auch einfach Kochmesser genannt wird. Dieses Exemplar ist 180 mm lang und eignet sich für die meisten Aufgaben in der Küche, besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse. Das Schnitterlebnis mit diesem Messer ist schwer in Worte zu fassen, daher ist es ein Messer, das unbedingt ausprobiert werden muss. Wenn Sie die Möglichkeit haben, unseren Laden in Torvehallerne in Kopenhagen zu besuchen, stehen wir Ihnen mit Karotten und einem Schneidebrett zur Verfügung, damit Sie selbst erleben können, warum dieses Messer so viel besser ist als das meiste andere, was es gibt.

Foodgear rät immer davon ab, Knochen oder Gefriergut zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert - selbst bei rostfreien Legierungen! 

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.