Beschreibung und Spezifikationen
Yoshikane Hamono ist eine renommierte japanische Werkstatt in Sanjo, Niigata, mit über 100 Jahren Erfahrung in der Herstellung außergewöhnlicher Messer. Unter der Leitung von Kazuomi Yamamoto entstehen dort einige der schärfsten und langlebigsten Messer am Markt. Dieses 240-mm-Sujihiki ist für präzise Schnitte ausgelegt und eignet sich ideal, um Fleisch und Fisch mühelos zu schneiden.
Das Messer besteht aus drei Stahllagen mit einem Kern aus SKD11, was eine harte Klinge mit hervorragender Schärfe und einer semi-rostfreien Oberfläche ergibt. Die beiden Außenlagen sind rostfrei und sorgen für Langlebigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
- Dreilagiger Aufbau mit SKD11-Kern für optimale Schärfe
- Semi-rostfreie Legierung, die Rost und Patina widersteht
- Japanischer Wa-Griff aus Walnuss mit Büffelhorn für einen eleganten Halt
- Ideal für präzise Schnitte von Fleisch und Fisch
- Handgefertigte Qualität sorgt für Einzigartigkeit und Langlebigkeit
| Marke/Serie | Yoshikane Hamono (Sanjo, Japan) |
| Typ | Sujihiki |
| Schmiedung und Stahl | SKD / rostfreier Stahl |
| Schliff | 50/50 |
| Grifftyp | Japanischer Wa-Griff - Walnuss mit Büffelhorn |
| Rostfrei | SEMI |
| Härte | 64/65 |
| Länge | 245mm |
| Höhe | 42mm |
| Gewicht | 186g |
| Breite am Griff | 4mm |
Um die Qualität des Messers zu erhalten, raten wir von der Reinigung in der Spülmaschine ab. Da die Klinge nicht vollständig rostfrei ist, sollte sie nach dem Gebrauch gründlich abgespült und abgetrocknet werden, um Oxidation zu verhindern.
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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