Itabaryu ist eine neue Messermarke aus Tokamachi City in Japan, wo der Besitzer Itaba Naoya in zweiter Generation Messerschärfer ist. Die Messer werden von einem geheimen, erfahrenen Schmied aus Sanjo geschmiedet, der die Klingen dann nach Itabaryu schickt, wo sie zu einem fertigen Messer verarbeitet werden.