Beschreibung und Spezifikationen
Masamoto Sohonten ist eine unglaublich hoch angesehene Marke mit über 150 Jahren Erfahrung. Minosuke Matsuzawa – der Schmied der 1. Generation unter Masamoto, ging als 17-Jähriger nach Osaka, um in die Lehre zu gehen. Fünf Generationen später ist deutlich zu erkennen, dass Matsuzawa-sans Vision weitergeführt wurde, und man kann wohl mit Sicherheit sagen, dass Masamoto Sohonten einen legendären Status im Bereich japanischer Messer erreicht hat.
Die KS-Serie ist wohl die bekannteste. Ein hervorragender Schliff macht die Messer hinter der Schneide extrem dünn, was ihnen eine außergewöhnliche Schneidleistung verleiht, und auch die Passung und Verarbeitung sind exzellent.
Die Messer sind aus zwei Schichten Shirogami (Weißstahl) 2 im Kern und weichem Eisen gefertigt, sodass sie sehr schnell eine extrem scharfe Schneide annehmen.
Das hier abgebildete Messer ist ein Deba, ein traditionelles einseitig geschliffenes japanisches Filiermesser für Fisch.
| Marke/Serie | Masamoto KS |
| Typ | Deba |
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2-lagig Shirogami 2 & Weicheisen |
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100/0 - Nur rechts |
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D-förmig (Shinogi) Ho-Holz & Büffelhorn |
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Nein! |
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62-63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 180mm. Höhe: 54mm. Gewicht: 300g. Breite am Griff: 7,2mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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