Beschreibung und Spezifikationen
Masamoto Sohonten ist eine unglaublich angesehene Marke mit über 150 Jahren Erfahrung. Minosuke Matsuzawa – der Schmied der 1. Generation unter Masamoto – ging mit 17 Jahren nach Osaka, um in die Lehre zu gehen. Fünf Generationen später ist Matsuzawa-sans Vision deutlich weitergeführt worden, und man kann wohl mit Sicherheit sagen, dass Masamoto Sohonten im Bereich japanischer Messer einen legendären Status erreicht hat.
Die KS-Serie ist wahrscheinlich die bekannteste. Ein hervorragender Schliff, der die Messer hinter der Schneide extrem dünn macht, was ihnen eine außergewöhnliche Schneidleistung verleiht, und auch die Passform und Verarbeitung sind hervorragend.
Die Messer bestehen aus zwei Lagen Shirogami (weißem Stahl) 2 im Kern und weichem Eisen, sodass sie eine wirklich schnelle Schneide annehmen, die sehr bissig sein kann.
Das hier ist ein Yanagiba, ein traditionelles japanisches Messer für Sashimi, das nur auf der rechten Seite geschliffen ist.
Das Messer wird mit Saya geliefert.
| Marke/Serie | Masamoto KS |
| Typ | Yanagiba |
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2-lagig Shirogami 2 & Weicheisen |
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100/0 - Rechter Schliff |
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D-förmig (Shinogi) Ho-Holz & Büffelhorn |
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Nein! |
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62-63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 240mm. Höhe: 31mm. Gewicht: 140g. Breite am Griff: 3,8mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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