Yoshimi Kato is a highly respected blacksmith from Echizen, Japan. After training under his father-in-law, Hiroshi Kato — who also mentored smiths such as Yu Kurosaki — he now leads the forge at the iconic Takefu Knife Village.Yoshimi-san is known for hardening steel to an exceptionally high standard, and for knives of extraordinary beauty — especially his Damascus cladding, which we consider among the most stunning available anywhere.
Marke/Serie
Yoshimi Kato - Hyo
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Beschreibung und Spezifikationen
Yoshimi Kato is a highly respected blacksmith from Echizen, Japan. After training under his father-in-law, Hiroshi Kato — who also mentored smiths such as Yu Kurosaki — he now leads the forge at the iconic Takefu Knife Village.
Yoshimi-san is known for hardening steel to an exceptionally high standard, and for knives of extraordinary beauty — especially his Damascus cladding, which we consider among the most stunning available anywhere.
| Marke/Serie | Yoshimi Kato - Hyo |
| Type | Ko-Bunka |
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SG2 Kernestål & Blødt Rustfrit |
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50/50 |
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Japanischer Wa-Griff af Ibenholt |
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Ja! |
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63-64 |
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Specs (Kann aufgrund handgemachter Natur variieren) |
Længde: 130mm. Höhe: mm. Gewicht: . Rückendicke am Griff: mm. |
Foodgear rät stets davon ab, Knochen oder gefrorenes Schnittgut zu verarbeiten. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rost fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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