Yoshimi Kato SG2 Hyo – 150 mm Petty

Yoshimi Kato ist ein hoch angesehener Schmied aus Echizen, Japan. Nachdem er bei seinem Schwiegervater, Hiroshi Kato, in die Lehre gegangen ist, der unter anderem auch Schmiede wie Yu Kurosaki ausgebildet hat, leitet er nun die Schmiede, die sich im ikonischen Takefu Knife Village befindet.

Yoshimi-san ist bekannt für seine außergewöhnlich gute Härtung von Stahl und für seine über das Übliche hinausgehenden schönen Messer, insbesondere seine Damast-Cladding finden wir absolut einzigartig.

Foodgear rät dringend davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!