Yoshimi Kato SG2 Hyo – 170 mm Bunka

Yoshimi Kato ist ein hoch angesehener Schmied aus Echizen, Japan. Nachdem er bei seinem Schwiegervater Hiroshi Kato, der übrigens auch Schmiede wie Yu Kurosaki ausgebildet hat, in die Lehre gegangen ist, leitet er nun die Schmiede, die im ikonischen Takefu Knife Village beheimatet ist.

Yoshimi-san ist bekannt für seine außergewöhnlich gute Stahlhärtung und für seine über das Übliche hinaus wunderschönen Messer, besonders seine Damast-Cladding finden wir absolut einzigartig.

Foodgear rät immer davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!