Beschreibung und Spezifikationen
Yoshimi Kato ist ein hoch angesehener Schmied aus Echizen, Japan. Nach seiner Lehre bei seinem Schwiegervater Hiroshi Kato, der übrigens auch Schmiede wie Yu Kurosaki ausgebildet hat, leitet er nun die Schmiede, die sich im ikonischen Takefu Knife Village befindet.
Yoshimi-san ist bekannt für seine außergewöhnlich gute Stahlhärtung und für seine überdurchschnittlich schönen Messer, insbesondere seine Damast-Cladding, die wir als eine der absolut schönsten finden, die man finden kann.
| Marke/Serie | Yoshimi Kato - Hyo |
| Typ | Gyuto |
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SG2 Kernstahl & weicher Edelstahl |
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50/50 |
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Japanischer WA-Griff aus Ebenholz |
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Ja! |
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63-64 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund von Handarbeit variieren) |
Länge: 240mm. Höhe: mm. Gewicht: . Breite am Griff: mm. |
Foodgear rät stets davon ab, Knochen und gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rostangriffe fördert – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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