Für Gemüse
Gemüse stellt besondere Anforderungen an das Messer – es soll sich in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, fein hacken und präzise zerkleinern lassen, ohne dass Saft austritt oder es einreißt. Für diese Arbeit sind bestimmte Messertypen klar überlegen.
Das Nakiri ist der naheliegende Favorit: Die rechteckige Klinge schneidet vollständig bis aufs Schneidebrett, und das breite Blatt macht es leicht, das Geschnittene aufzunehmen. Das Bunka ist eine beliebte Alternative mit seiner dreieckigen Spitze, die detailliertes Arbeiten ermöglicht.
Brauchen Sie ein Messer für alles, schlägt sich ein gutes Gyuto oder Santoku bei Gemüse überraschend gut – und viele Köche entscheiden sich für diese Lösung. Ein dünn geschliffenes japanisches Kochmesser gleitet mit minimalem Widerstand durch Karotten und Zwiebeln.
In dieser Kollektion haben wir die Messer zusammengestellt, die sich unserer Meinung nach besonders gut für die Arbeit mit Gemüse eignen. Wenn Sie unsicher sind, welcher Typ am besten zu Ihnen passt, besuchen Sie uns jederzeit gerne im Geschäft oder kontaktieren Sie uns.
