Grøntsager stiller særlige krav til kniven – de skal kunne skæres i tynde, jævne skiver, hakkes fint og snittes præcist uden at der trykkes saft ud eller laves rift i dem. Til dette arbejde er der visse knivtyper, der er klart overlegne.

Nakirikniven er den oplagte favorit: det rektangulære blad giver et komplet snit helt ned til skærebrættet, og den brede krop gør det nemt at samle det skårne op. Bunkakniven er et populært alternativ med sin trekantede spids, der giver mulighed for detaljeret arbejde.

Har du brug for én kniv til det hele, klarere en god gyuto eller santoku sig overraskende godt til grøntsager – og for mange kokke er det den løsning, de vælger. En tyndsleben japansk kokkekniv vil flå sig igennem gulerødder og løg med et minimum af modstand.

I denne kollektion har vi samlet de knive, der efter vores vurdering er særligt velegnede til grøntsagsarbejde. Er du i tvivl om hvilken type der passer bedst til dig, er du altid velkommen til at besøge os i butikken eller kontakte os.