Kiritsuke

Das Kiritsuke ist die japanische Messerform, die das Beste aus zwei Welten vereint: die Vielseitigkeit des Gyuto und die spitze, präzise Spitze des Yanagiba. Der charakteristisch angewinkelte Rücken verleiht ihm ein unverwechselbares Aussehen – und einen außergewöhnlichen Schnitt. Traditionell das Messer, das nur dem Chefkoch vorbehalten war, wird das Kiritsuke heute von allen genutzt, die ein Messer mit Persönlichkeit und Präzision in einem suchen.