Slicer / Tranchiermesser (Sujihiki)
Ein Slicer – oder Tranchiermesser – ist dafür gemacht, präzise dünne, gleichmäßige Scheiben von Braten, Schinken, Lachs und anderen größeren Stücken zu schneiden. Die lange, schmale Klinge erlaubt es, das Messer in einem einzigen, fließenden Schnitt durch das Fleisch zu ziehen – ohne zu drücken oder die Struktur des Fleisches zu zerreißen.
Die japanische Version, das Sujihiki, ist eines der schönsten Messer, mit denen man arbeiten kann. Es ist schlanker und leichter als der westliche Slicer und lässt sich außerordentlich scharf schleifen. Es wird nicht nur für Fleisch verwendet, sondern auch zum Aufschneiden von Lachs, Thunfisch und anderem Fisch.
Der Slicer ist eine natürliche Ergänzung zum Kochmesser – nicht für den täglichen Gebrauch, aber unverzichtbar, wenn Gäste bewirtet werden und die Präsentation der Speisen zählt. Die Klingenlänge liegt typischerweise zwischen 24 und 30 cm, und die langen Klingen ermöglichen es, große Stücke in einem einzigen Schnitt zu schneiden.
Wir führen Slicer und Tranchiermesser von einer Reihe der besten japanischen und westlichen Hersteller. Fragen Sie uns gerne um Rat – wir helfen Ihnen, das richtige für Ihre Bedürfnisse zu finden.
