Yoshimi Kato ist Meisterschmied aus der Takefu-Region in Echizen, Fukui – und einer der angesehensten Namen in der japanischen Messerschmiedekunst. Seine Messer zeichnen sich durch eine bemerkenswerte Qualitaetskonsistenz und ein markantes visuelles Erscheinungsbild aus, besonders in seinen Damascus-Varianten.

Kato-sensei ist vor allem fuer seine VG-10-Damascus-Arbeit bekannt, die er in einer charakteristischen Wellenmusterung ausfuehrt. Die Hyo-Serie ist ein gutes Beispiel: ein schoenes Stueck Handwerk in VG-10 mit ueberzeugendem Finish.

Die Messer eignen sich hervorragend fuer alle, die ein pflegeleichtes Messer (rostfreier Stahl) mit japanischem Handwerk suchen. Ab Werk schaerfegeschliffen, gut ausbalanciert und auf Jahrzehnten Erfahrung aufgebaut.